Terça, 28 Janeiro 2014 18:46

Buffet de crêpe francês

Confirar nossas 04 opções de cardápios de crepe francês 

Equipe de trabalho:

  • Crepeiros para fazer os crepe 03 crepeiras cada.
  • Auxiliar para executar serviços gerais
  • Garçons para servir as bebidas
  • Todos uniformizados para suas funções


Infra- estrutura:

  • Chapas, mesa principal, toalha para a mesa, pratos de porcelana branca, talheres de inox, réchauds, saladeiras de vidro, copos para água, refrigerante, cerveja, xícaras para café, guardanapos descartáveis, caixa de termica com gelo (somente para manter geladas as nossas bebidas) materiais de limpeza.

 

 

Crepe Básico

 

ESTÃO INCLUSOS:

Bebidas:

Água – mineral.

Refrigerantes – Coca-Cola. normal e zero; Guaraná Antarctica, normal e zero.

 

Entrada :

Canapés de atum

Canapés de ricota com ervas

 

05 tipos de crepes salgados:

Frango com catupiry

Camarão a baiana

Calabresa com queijo

Queijo, tomate e manjericão

Alho Poró com queijo

Cobertura: Molho quatro queijos, molho ao sugo e queijo parmesão ralado.

 

02 tipos de saladas:

Alface, tomate, queijo branco e cenoura ralada;

Rúcula, agrião, pepino, manga e tomate seco.

02 Molhos para salada.

(vinagrete e mostarda)

 

04 tipos de crepes doces:

Chocolate

Doce de leite

Banana com canela

Romeu e Julieta

Acompanhamento: Sorvete de creme com calda quente de chocolate.

 

Finalização:

Café e petit-fours

Equipe de trabalho calculada de acordo com número de convidados.

Crepeiro(s) – para preparar os crepes

Copeira – responsáveis pelo suporte, recolhimento, higienização, reposição de louças e talheres

 

Todos uniformizados para suas funções.

 

Equipamentos/Materiais: Todos os tipos necessários para a execução do serviço de montar e servir.

Equipamentos: chapas, gás, mesa principal, toalha e cobre-mancha para a mesa principal, pratos de porcelana brancos, talheres de inox, saladeiras de vidro, pratos de sobremesa, réchauds, copos para água, refrigerante, cerveja, guardanapos descartáveis, caixa de isopor com gelo (somente para manter geladas as nossas bebidas) materiais de limpeza.

 

Os sabores dos crepes não poderão ser alterados.

 

Crepe I

 

ESTÃO INCLUSOS:

 

Bebidas:

 

Água – mineral.

 

Refrigerantes – Coca-Cola. normal e zero; Guaraná Antarctica, normal e zero.

 

 

Entrada:

 

Canapés de atum

 

Canapés de ricota com ervas

 

 

06 tipos de crepes salgados:

 

Frango com catupiry

 

Camarão a baiana

 

Calabresa com queijo

 

Queijo, tomate e manjericão.

 

Quatro queijos

 

Strogonoff de carne

 

Cobertura: Molho quatro queijos, molho ao sugo e queijo parmesão ralado.

 

2 tipos de saladas:

 

Alface, tomate, queijo branco e cenoura ralada;

 

Rúcula, agrião, pepino, manga e tomate seco.

 

2 Molhos para salada: (vinagrete e mostarda.

 

05 tipos de crepes doces:

 

Chocolate

 

Doce de leite

 

Morango

 

Romeu e Julieta

 

Banana com canela

 

Acompanhamento: Sorvete de creme com calda quente de chocolate.

 

Finalização:

 

Café e petit-fours.

 

Equipe de trabalho

 

Crepeiro(s) – para preparar os crepes

 

Copeira – responsáveis pelo suporte, recolhimento, higienização, reposição de louças e

 

talheres,

 

Todos uniformizados para suas funções.

 

Equipamentos/Materiais: Todos os tipos necessários para a execução do serviço de montar e servir.

 

Equipamentos: chapas, gás, mesa principal, toalha e cobre- mancha para a mesa principal, pratos de porcelana brancos, talheres de inox, saladeiras de vidro, pratos de sobremesa, réchauds, copos para água, refrigerante, cerveja, xícaras para café, guardanapos descartáveis, caixa térmica com gelo (somente para manter geladas as nossas bebidas) materiais de limpeza.

 

Os Sabores dos Crepes não poderão ser alterados.

 

 

Crepe II

 

ESTÃO INCLUSOS:

 

Bebidas:

 

Água – mineral, Sucos Selecionados Diversos Sabores.

 

Refrigerantes – Coca-Cola. normal e zero; Guaraná Antarctica, normal e zero.

 

Entrada:

 

Mini Salgados Diversos sabores ( Coxinha, Bolinha de Queijo, Croquete de Carne, Kibe, )

 

Canapés de atum

 

Canapés de ricota com ervas

 

Canapés de Tomate Seco

 

07 tipos de crepes salgados:

 

Frango com catupiry

 

Camarão a baiana

 

Alho poro com queijo

 

Calabresa com queijo

 

Queijo, tomate e manjericão.

 

Palmito

 

Quatro queijos

 

Cobertura: Molho quatro queijos, molho ao sugo e queijo parmesão ralado.

 

3 tipos de saladas:

 

Alface, tomate, queijo branco e cenoura ralada;

 

Rúcula, agrião, pepino, manga e tomate seco.

 

Berinjela, Pimentão , Azeitonas Nozes e Ovos de Codorna

 

2 Molhos para salada: (vinagrete e mostarda).

 

05 tipos de crepes doces:

 

Chocolate

 

Doce de leite

 

Morango

 

Romeu e Julieta

 

Banana com canela

 

Acompanhamento: Sorvete de creme com calda quente de chocolate.

 

Finalização:

 

Café e petit-fours.

 

Equipe de trabalho

 

Crepeiro(s) – para preparar os crepes

 

Copeira – responsáveis pelo suporte, recolhimento, higienização, reposição de louças e

 

talheres.

 

Todos uniformizados para suas funções.

 

Equipamentos/Materiais: Todos os tipos necessários para a execução do serviço de montar e servir.

 

Equipamentos: chapas, gás, mesa principal, toalha e cobre- mancha para a mesa principal, pratos de porcelana brancos, talheres de inox, saladeiras de vidro, pratos de sobremesa, réchauds, copos para água, refrigerante, cerveja, xícaras para café, guardanapos descartáveis, caixa térmica com gelo (somente para manter geladas as nossas bebidas) materiais de limpeza.

 

Os Sabores dos Crepes não poderão ser alterados.

 

CREPE III – Monte o seu Cardápio

 

ESTÃO INCLUSOS:

 

Bebidas

 

Água (com e sem gás), Sucos Selecionados, Diversos Sabores.

 

Refrigerantes – Coca-Cola (normal e zero); Guaraná Antarctica (normal e zero)

 

 

Entradas – Canapés com Patês:- escolher 3 tipos

 

Mini Salgados Diversos sabores ( Coxinha, Bolinha de Queijo, Croquete de Carne, Kibe, )

 

 

Azeitona Preta

Ricota

 

Ervas Fina

Queijo

 

Presunto

Tomate seco

 

Atum

Azeitonas Verdes

 

 

 

Crepes Salgadas:- escolher 8 tipos

 

 

Frango com catupiry

Camarão a baiana

Palmito

Abobrinha Champignon e Queijo

Strogonoff de carne

Kani kama

Strogonoff de frango

Rúcula, tomate seco e Queijo

Quatro Queijos

Carne ao molho

Queijo, tomate e manjericão

Carne, ovos, bacon e catupiry

Queijo, presunto e azeitona

Creme de espinafre

 

Creme de shitake

Queijo com calabresa

Creme de funghi

Lombinho Canad., queijo e catupiry

Escarola com bacon

Peito de peru com queijo

Ricota com passas

Carne seca com catupiry

Queijo com orégano

Carne seca com abóbora e catupiry

Palmito ao sugo

Salame com queijo

Três Queijos

Brócolis com queijo

Bacalhau

Alho poro com queijo

Aliche

 

 

Coberturas:- escolher 2 tipos de molhos, acompanhados de queijo parmesão ralado

 

 

Quatro queijos

Bechamel

Sugo

Rose

Pesto

 

 

Saladas montadas:- escolher 1 tipo

 

Berinjela, pimentão, azeitonas, nozes e ovos de codorna para decorar

 

Cenoura ralada, frango desfiado, uva passas, creme de leite e maionese

 

Saladas verdes:- escolher duas com 2 tipos de folhas cada

 

Alface crespa

Agrião

Alface lisa

Rúcula

Alface americana

Acelga

 

Complementos:- escolher 3 tipos para cada salada verde

 

 

Tomate

Azeitona Preta

Parmesão

Cenoura ralada

Manga

Queijo branco

Pimentão

Abacaxi

Mussarela de búfala

Batata palha

Maçã

Tomate seco

Bacon frito

Uva passa

Tomate cereja

Kani kama

 

Morango

Nozes

 

 

Molhos para saladas:- escolher 2 tipos

 

Vinagrete

Rose

Iogurte

Verde

Mostarda

 

 

Crepes doces:- escolher 7 tipos

 

Suzette

Banana com chocolate

Morango em calda

Maçã ao rum

Banana com canela

Beijinho (doce de coco)

Doce de leite

Abacaxi em calda

Doce de abóbora com coco

Chocolate

Abacaxi com leite condensado

Prestígio

Banana caramelada com uvas passas

Romeu e Julieta

Pêssego em calda ao creme de leite

Chocolate com Morango

Brigadeiro

 

Pêra flambadas

Maçã flambadas

Banana flambadas

 

Acompanhamentos:- escolher 2 tipos

 

Calda de maracujá

Sorvete de creme

Calda de laranja

Chocolate granulado

Calda de morango

Farofa doce

Calda quente de chocolate

 

 

Finalização:

 

Café e petit-fours

 

Equipe de trabalho:

 

Crepeiro(s) – para fazer os crepes

 

Copeira – responsáveis pelo suporte, recolhimento, higienização, reposição de louças e

 

talheres,

 

Todos uniformizados para suas funções

 

Equipamentos/Materiais: Todos os tipos necessários para a execução do serviço de montar e servir.

Equipamentos: chapas, mesa principal, toalha para a mesa, pratos de porcelana branca, talheres de inox, réchauds, saladeiras de vidro, copos para água, refrigerante, cerveja, xícaras para café, guardanapos descartáveis, caixa térmica com gelo (somente para manter geladas as nossas bebidas) materiais de limpeza.

 

Publicado em Cardápios
Quinta, 06 Fevereiro 2014 13:35

Pratos Diversos

Bebidas:

  • Água mineral
  • Refrigerantes – Coca-Cola (normal e zero); Guaraná Antarctica (normal e zero)

 

Entradas:

  • 3 tipos de patês – queijo, ervas finas, tomate seco – com torradas
  • Pratos quentes: 2 tipos a escolher
  • Strogonoff de carne com nozes
  • Filé Mignon Real (filé ao molho de damasco, ameixas e provolone)
  • Filé a Francesa (presunto, ervilha, cebola e batata palha)
  • Filé de frango ao molho de mostarda
  • Filé de frango ao molho de laranja
  • Peixe ao vinho (Merluza)

 

Guarnições: 2 tipos a escolher

  • Arroz branco
  • Arroz a grega
  • Batata sautê
  • Batata ao queijo
  • Panachê de legumes
  • Legumes gratinados

 

Saladas: 3 tipos

  • Alface, tomate, queijo e cenoura ralada.
  • Berinjela, pimentão, azeitonas, nozes e ovos de codorna para decorar
  • Rucula, agrião, pepino, manga e tomate seco.

 

Molho para saladas: 2 tipos

  • Vinagrete e de iogurte

 

Sobremesas: 2 tipos a escolher

  • Pudim de Leite
  • Brigadeirão
  • Torta de Limão, de Morango, Prestigio, Abacaxi ou de Chocolate com damasco
  • Mousse de Maracujá ou de Chocolate
  • Pavê de Chocolate, de Pêssego, de Maçã com uvas passas ou de Damasco
  • Sorvete de Creme com calda quente de chocolate.

 

Equipe de trabalho:

  • Auxiliar(es) – para executar serviços gerais (servir, recolher e lavar).
  • Garçonete(s)
  • Todos uniformizados para suas funções

 

Equipamentos/Materiais :

Todos os tipos necessários para a execução do serviço de montar e servir.
Mesa principal, toalha para a mesa principal, réchaud, pratos de porcelana brancos, talheres de inox, saladeiras de vidro, pratos de sobremesa, copos para água, refrigerante, cerveja, uísque e vinho, xícaras para café, guardanapos descartáveis, caixa de isopor com gelo (somente para manter geladas as nossas bebidas) materiais de limpeza.

Finalização:

  • Café e petit-fours
Publicado em Cardápios

Depoimentos

A festa foi ótima. Atendimento excelente, os crepes fizeram sucesso, apresentação, limpeza e ótimos funcionários. Foi tudo muito bom. Obrigada. - Ana Elena

Escrevo para Parabenizar a sua Equipe pela organização do Jantar, comprometimento, dedicação, limpeza, carisma e acima de tudo pelas delicias oferecidas. Pode ter certeza que iremos divulgar a sua empresa pelo excelente trabalho. Abs - Monica Quinello

Deu tudo certo e fomos muito bem atendidos pela sua equipe. Idem os pratos e porções servidas que ficaram bem ao gosto de todos. Muito obrigado e até uma próxima vez. - Carlos Budahazi

Gostamos demais!!!!!! A Estar e as meninas foram muito atenciosas, a comida estava muito boa, chegam na hora, enfim tudo ótimo!!!!! Parabéns!!! Com certeza recomendamos!!!! Abraços! - Juliana 

Nossa foi muito boa. Adoramos tud0. Seus funconario todos muito educados. Estava perfeito! Ate a proxima. Obrigada. - Magda

Estava tudo ótimo! Ficamos muito satisfeitos com a deliciosa comida e com o atendimento da equipe!!! Obrigada. Lígia Abravanel

Como sempre. . . serviço maravilhoso, e elogiado por todos os convidados.
Só tenho a agradecer.  Obrigado por tudo, e até a próxima. - Mauricio Giaquinto

Adoramos as comidinhas e adoramos o pessoal que veio! Eles foram muito educados, prestativos e sempre sorrindo! Adoramos e recomendamos vocês com toda certeza!!! Muito obrigada por tudo!!! - Milena Bronca